Zvyškový olej v sójovom šrote je kľúčovým faktorom ovplyvňujúcim výťažnosť olejalinka na extrakciu rozpúšťadlom zo sójového oleja. Faktory ovplyvňujúce zvyškový olej v múke zahŕňajú vybavenie, technológiu, predbežnú{1}}úpravu a personálne operácie. Tu je krátka analýza niektorých faktorov ovplyvňujúcich zvyškový olej z jedla:
1. Doba lúhovania
Keď sa tuk a rozpúšťadlo dostanú do kontaktu, podľa princípu podobnej miešateľnosti sa tuk a rozpúšťadlo navzájom rozpustia. V tomto procese sa molekuly maziva prenášajú do rozpúšťadla a molekuly rozpúšťadla sa tiež prenášajú do maziva, kým koncentrácie rozpustených látok v dvoch-rozpúšťadlách nie sú úplne rovnaké a nedosiahne sa dynamická rovnováha. Vo výrobnom procese lúhovania často používame metódu protiprúdového lúhovania, to znamená, že v lúhovacích zariadeniach sa kontinuálne vstupujúci olej postupne vylúhuje zmiešaným olejom postupne zriedenej koncentrácie a nakoniec sa použije čerstvé rozpúšťadlo na lúhovanie oleja s veľmi nízkym zvyškovým olejom a takmer všetka mastnota v oleji sa vylúhuje. Teoreticky je optimálne pri každom vylúhovaní dosiahnuť dynamický rovnovážny stav. Avšak kvôli obmedzeniam zariadenia sa každé vylúhovanie môže iba priblížiť, ale nedosiahnúť dynamickú rovnováhu. Preto je tu obzvlášť dôležitá dĺžka doby lúhovania. Pri reálnej výrobe vieme do určitej miery znížiť zvyškový olej v múke vhodným znížením prevádzkovej rýchlosti lúhovacieho zariadenia, zvýšením výšky vrstvy materiálu a predĺžením doby lúhovania.
2. Pomer rozpúšťadiel
Pomer rozpúšťadla sa vzťahuje na objemový pomer rozpúšťadla k materiálu použitému pri extrakcii oleja z vylúhovaného materiálu.
Keď je pomer rozpúšťadiel veľký, koncentrácia zmiešaného oleja produkovaného počas procesu lúhovania je nízka, koncentračný rozdiel medzi rozpúšťadlom a olejom v procese vzájomného prenosu hmoty je veľký a rýchlosť prenosu hmoty je vyššia, takže čas potrebný na lúhovanie za rovnakých podmienok je kratší. Naopak, keď je pomer rozpúšťadiel malý, rýchlosť prenosu hmoty medzi rozpúšťadlom a olejom sa zníži a čas extrakcie bude za rovnakých podmienok dlhší. V skutočnom výrobnom procese v dôsledku vplyvu rôznych faktorov, ako je vybavenie, ochrana životného prostredia a ekonomické výhody, sa pomer rozpúšťadiel nemôže zvyšovať donekonečna. Pomer rozpúšťadiel je preto potrebné kontrolovať v rozumnom rozmedzí, čo môže nielen uspokojiť potreby výroby a ochrany životného prostredia, ale aj znížiť výrobné náklady. Ak to podmienky dovoľujú, primeraným zvýšením množstva spreja čerstvého rozpúšťadla sa môže do určitej miery znížiť obsah zvyškového oleja v jedle.
3. Teplota lúhovania
Teplota procesu lúhovania je určená teplotou materiálu, teplotou rozpúšťadla a pomerom ich množstiev. Teplota procesu lúhovania má veľký vplyv na rýchlosť a účinok lúhovania. Pri vyššej teplote sa zosilňuje neusporiadaný pohyb molekúl, znižuje sa viskozita rozpúšťadla a oleja, znižuje sa odpor v procese prenosu medzi molekulami oleja a molekulami rozpúšťadla, zvyšuje sa rýchlosť prenosu molekúl, môže sa skrátiť čas potrebný na dosiahnutie dynamickej rovnováhy a teoreticky sa môže znížiť obsah zvyškového oleja v múke po lúhovaní. Teplota lúhovania je však obmedzená počiatočným bodom varu rozpúšťadla a počiatočným bodom varu zmiešaného oleja a nemôže sa ľubovoľne zvyšovať. To znamená, že teplota procesu lúhovania nesmie prekročiť bod varu rozpúšťadla a zmiešaného oleja. V opačnom prípade sa vyparí veľké množstvo rozpúšťadla, čo zníži pomer lúhovacieho rozpúšťadla a zvýši tlak v lúhovacom zariadení. V skutočnej prevádzke potrebuje extraktor iba mierne podtlakový stav. V závislosti od zaťaženia systému úpravy výfukových plynov a ďalších podmienok môže zvýšenie teploty lúhovania v určitom rozsahu do určitej miery znížiť aj zvyškový olej v múke.
Vyššie uvedené je niekoľko hlavných faktorov, ktoré ovplyvňujú zvyškový olej v jedle počas každodenných operácií lúhovania. Okrem toho faktory, ako je typ lúhovacieho zariadenia, proces predbežnej{1}}úpravy materiálu, obsah vlhkosti a pomer prášku, sú tiež veľmi dôležité pre vplyv zvyškového oleja v múke. Ak potrebujete vedieť viac o procese lúhovania kuchynského oleja a zariadení, rýchlo nás kontaktujte!
